Cuisine Mozzarella végétale Une mozzarella fondante mais qui setient, que l’on peut utiliser telle quelle en salade et qui fond parfaitement au four grâce à l’utilisation d’huile de coco. C’est la rectte dont je rêvais depuis des années et que je me réjouis de pouvoir aujourd’hui partager avec vous ! Pour 2 boules / 4 à 8 personnes 125g de tofu soyeux 100g de yaourt de soja 150ml de lait de soja 100ml de lait de riz 2 càc d’agar-agar ¾ de càc de sel 150ml d’huile de coco inodore Verser tous les ingrédients sauf l’huile de coco dans le bol d’un blender et mixer quelques minutes. Ajouter l’huile de coco préalablement fondue au bain-marie et mixer de nouveau pour obtenir une crème bien lisse. Verser le mélange dans une casserole et porter à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Le mélange va épaissir et prendre une texture de crème très épaisse. Verser dans des cercles ou des moules. Pour former des boules, verser la préparation dans des petits bols à fond bien rond et recouverts de film alimentaire dont on rabattra ensuite les bords vers le milieu. Laisser prendre au frais pendant 3 à 4 heures. Démouler et utiliser comme une mozzarella traditionnelle. Idée recette Réaliser une délicieuse salade caprese aux figues avec par personne : 1 tomate 1 fague verte ½ boule de mozzarella un filet d’huile d’olive 1 filet de vinaigre balsamique quelques herbes sel & poivre Au four Cette mozza fond parfaitement et va vraiment couler. Elle sera donc parfaite pour les pizzas, pour gratiner, pour des tartines gourmandes passées sous le grill. Source : Les grands classiques version Vegan Cookies au sarrasin, noisettes et chocolat Pour 8 cookies Préparation : 5min Cuisson : 14min 60g de farine de blé T65 60g de farine de sarrasin 60g de poudre de noisettes (ou amande) 60g de sucre 1 grosse pincée de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel 50ml de lait (amande/riz/soja/avoine) 20g d’huile d’olive / tournesol 50g pépites de chocolat noir Sans gluten Remplacer la farine de blé par : 50% de farine de riz semi complet 25% de farine de chataigne 25% de farine de sarrazin Tofu brouillé Passer au contenu principal Passer à la navigation d'application Recette du tofu brouillé Huile d’olive Oignon Ail Tofu Curcuma Champignons Persil Pomme de Terre Levure maltée Cake salé La base : 150 g de farine T80 50 g de farine de pois chiche 1 sachet de levure chimique ou poudre à lever 70 ml d’huile 200 ml de lait de soja Assaisonnement, épices et garniture ! (Pensez à saupoudrer de farine votre garniture) Option méditerranéenne : 1 càc de harissa 1 càc d’ail semoule 1 càc d’oignon semoule 1 càc d’origan séché 60 g de chorizo vegan 40 g d’olives vertes 35 g de tomates séchées Option curry : 1 càc de pâte de curry 1 càc de curry en poudre 60 g de tofu au curry 1 oignon caramélisé 40 g de noix de cajou concassées Un peu de coriandre fraîche lavée, séchée et hachée Option classique : 1 càc de moutarde 40 g de fromage vegan en cube ou râpé 40 g de tofu fumé 20 g de câpres 35 g d’olives noire 1 càc de thym frais ou séché Mais discours trop mal informé sur les zoo’s Cookies moelleux au beurre de cacahuètes Pour une vingtaine de cookies : 120 g de beurre de cacahuètes 180 g de sucre 200 g de farine de blé 110 ml de lait végétal 70 g de pépites de chocolat noir 1 càc de bicarbonate de soude 1 pincée de fleur de sel 1 càc de vanille liquide Préparation Dans un grand bol, versez la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel. Au centre, ajoutez le beurre de cacahuètes, le lait et la vanille liquide. Mélangez cette préparation jusqu’à ce que vous obteniez une boule compacte bien malléable. La pâte ne doit pas être trop liquide, mais si elle vous parait difficile à travailler, ajoutez du lait par petite quantité. La texture de la pâte peut varier en fonction de la consistance de votre beurre de cacahuètes. Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et répartissez bien le tout. Déposez au réfrigérateur pendant 15 min. Préchauffez le four à 200°C. Formez des boules de pâte avec vos mains de la taille d’une grosse noix et déposez-les sur une plaque de four. Faites cuire pendant 10 min pour des cookies moelleux à cœur. Source